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Les meilleures recettes de saint-jacques

Crouzil, Jean-Pierre et Gelberger, Alain
Paru en 2016 chez Editions de la Martinière Paris dans la collection Les meilleurs / Cuisine gastronomie

Cent recettes pour cuisiner la coquille Saint-Jacques : crue à la croque au sel, rôtie aux asperges et aux morilles, carré au cacao rouge, etc. ©Electre 2016

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Moules

Le Divellec, Jacques, Willemin, Martine et Leser, Nicolas
Paru en 2006 chez Editions Solar Paris dans la collection Variations gourmandes

Après une brève introduction, 30 recettes à base de moules et autres coquillages, se succèdent saison après saison. Avec différents types de préparations : en brochettes, en papillotes, en soufflés, farcis, à la vapeur ou associés à d'autres ingrédients.