Histoire de la tomate, aujourd'hui indissociable des régions méditerranéennes. Son berceau d'origine est niché dans les vallées entre l'océan Pacifique et la cordillère des Andes. Plusieurs espèces y poussaient spontanément il y a quelques milliers d'années. Un croisement naturel a donné naissance à l'ancêtre sauvage des variétés actuelles.

300 idées de recettes (tomates farcies, tatin de tomates, bricks à la tomate, salade de morue, etc.), des conseils et des astuces pour cuisiner les tomates, les choisir, les acheter, varier les préparations, connaître les modes et les durées de conservation, les différentes variétés, etc.

Un cahier de cuisine pratique et complet pour tout cuisiner dans la tomate ! LE SOMMAIRE 1. La tomate insolite ; 2. La tomate fondante ; 3. La tomate croquante ; 4. La tomate onctueuse ; 5. La tomate dessert QUELQUES RECETTES Tartare de tomates, mangue et betterave ; Casarecce pomodoro ricotta ; Panna cotta de tomates, coulis d'épinard ; Pelures de tomates : sel à la pelure de tomate, chips de pelures de tomates, pelures de tomates au four ; Tomates et fraises façon millefeuille.

40 recettes à base de ketchup Heinz pour préparer un curry de canard, un tajine de poisson, des moules au Martini, etc. Avec une histoire de ce produit mis au point en 1876 par Henry J. Heinz, des anecdotes, des citations, etc.

5 recettes à base de tomate à faire dès l'âge de 5 ans avec l'aide d'un adulte. Le chef cuisinier décrit les ingrédients, les ustensiles et les techniques nécessaires, puis détaille chaque étape de la recette.

Il existe des tomates de toutes les couleurs, jaune, rose ou orange zèbrées de vert, qui portent des noms évocateurs (Marmande, Estiva, Olirose, Green Zebra). Un ouvrage pour apprendre aux plus jeunes comment font les tomates pour éloigner les insectes, pourquoi on pince les tomates, et ce que signifie le mot japonais umami.

Une histoire de la culture de la tomate et une présentation de ses variétés anciennes à travers les photographies des fruits cultivés au Conservatoire de la Tomate, château de La Bourdaisière. Avec une trentaine de recettes et un carnet d'adresses permettant au consommateur de trouver les produits cités. ©Electre 2016